PEZZOL INDUSTRIES
Il progetto si propone di sviluppare l'utilizzo di una carica enzimatica nel processo di maturazione del formaggio (nella fattispecie caciocavallo) al fine di accelerare la maturazione e di ottenere un prodotto di qualità organolettiche pari quello stagionato. La tecnologia non modifica i processi tradizionali dell'industria lattiero-casearia e consente comunque di gestire il nuovo starter di maturazione in una realtà high-tech, rivolta unicamente della produzione di questo specifico semilavorato. Diversi sono gli obiettivi del progetto tra cui: la messa a punto di un laboratorio ETC con caratteristiche idonee al processo di produzione di caciocavallo a maturazione accelerata; messa a punto di una serie di metodologie per la caratterizzazione della fase grassa; messa a punto di procedure analitiche e di valutazione sensoriale per la standardizzazione della qualità del prodotto; definizione delle modalità di conservazione-distribuzione dell'ETC; trasferimento al processo industriale di quanto sviluppato e, infine, la definizione ambientale del ciclo industriale realizzato.
| Given name | Amount |
|---|---|
| European Union | 349705.50 |
| Revolving Fund (National co-financing) | 116568.50 |
| Status: other measures | 152298.00 |
- Other resources - Private:
- € 2,239,559
| Year | Amount | Cumulative amount | Percentage on public financing |
|---|---|---|---|
| 2004 | 1027666.00 | 1027666.00 | 166 |
| 2005 | 0 | 1027666.00 | 166 |
| 2006 | 276300.00 | 1303966.00 | 210 |
| 2007 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2008 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2009 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2010 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2011 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2012 | 388718.00 | 1692684.00 | 273 |
| 2013 | 77556.00 | 1770240.00 | 286 |
State of progress
Type
- Incentives for firms
- ATTIVITA' DI RICERCA
Theme
- Research and innovation
- Investimenti nelle imprese direttamente connesse alla ricerca e all'innovazione (...)
Territory
Entities
- Planning body
- MINISTERO DELLO SVILUPPO ECONOMICO
- Implementing body
- PEZZOL INDUSTRIES
- Beneficiary
- PEZZOL INDUSTRIES
- Priority QSN
- Competitività dei sistemi produttivi e occupazione
- General objective QSN
- Promuovere processi sostenibili e inclusivi di innovazione e sviluppo imprenditoriale
- Specific objective QSN
- Sostenere la competitività dei sistemi produttivi locali favorendo anche la loro Internazionalizzazione
Programming area
- European Regional Development Fund (ERDF)
- 2007-2013 EU Structural Funds
- Programme
- NOP CONV ERDF RESEARCH AND COMPETITIVENESS
- Axis
- Asse 2 - Sostegno all'innovazione
- Operational objective
- Rafforzamento del sistema produttivo.